Reducir la ingesta de grasas en la alimentación

1. Comprar carnes magras, y quitar la grasa visible de las mismas antes de cocinarlas. 
2. Desgrasar los caldos de carne o ave en frío. 
3. Consumir preferiblemente yogures desnatados.
4. Cocinar y aliñar los platos siempre con aceite de oliva en lugar de hacerlo con mantequilla o margarina. 
5. Preparar más comida de la que se va a consumir, así podrá congelar y en momentos de falta de tiempo no tendrá que recurrir a precocinados. 
6. Si come fuera de casa elija ensaladas, ave o pescado a la parrilla/plancha, en lugar de guisos o fritos.
7. Las sartenes antiadherentes necesitan menos cantidad de aceite para cocinar, utilicelas.
8. Eliga formas de cocinar pobres en grasa como la plancha, la cocción o la cocina wok.
9. No uses nata para espesar las salsas, es mejor utilizar verdura triturada previamente hervida. 
10. Sustituye los fritos por arroz o patatas cocidas.
11. Perfuma las verduras con hierbas aromáticas para darles más sabor y evitar los condimentos grasos.
12. Cuando friamos o asemos, poner los alimentos sobre papel de cocina para que absorban la grasa sobrante. 
13. Haga un mínimo de cinco comidas al día.
14. Beba al menos dos litros de agua.
    

GARBANZOS CON ACELGAS (estilo Cádiz)

500gr de garbanzos
1kg. de acelgas
1 vaso de aceite de oliva
1trozo de migajón de pan
6 dientes de ajos
1 hoja de laurel
5 tomates maduros
Comino en grano
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Sal.

ELABORACION.

Se ponen en una cacerola u olla Express (en mi caso), a cocer los garbanzos previamente remojado del día anterior.

Le añadimos las acelgas, y la hoja de laurel.

Cuando estén tiernos los garbanzos,que en la olla express tardaria 20 minutos, le quitamos el agua, y reservamos un poco.

Echamos el vaso de aceite, freímos el pan con los ajos. Cuando estén doraditos se sacan al mortero, y le añadimos el comino y la sal para majarlo.

En el aceite que freímos el pan, echamos los tomates pelados y picados, para hacer un sofrito.

cuando estén fritos, le echamos el pimentón.
Rápido lo zampamos en la olla con los garbanzos . Terminamos con el vaso de caldo y el majado, le damos un chut chut y listo para comer.

Cocina de Cádiz

La cocina gaditana tiene una clara influencia fenicia, romana, árabe y colonial. La cocina gaditana está claramente diferenciada según su localización:
Cocina Atlántica: se hace en los pueblos costeros y se trata de la típica cocina marinera: pescados, mariscos, arroces, sopas de pescado...
Cocina agrícola y ganadera del interior: verduras, caza, carne de vacuno, cabrito...
Cocina serrana: productos de montaña como el jamón y los embutidos ibéricos, los quesos, chacinas, aceites, espárrago, vinos, truchas de río,..
Los platos más destacados de la cocina gaditana son: Tortillas de Camarones, Patatas aliñadas, Huevos de Fraile, Lomo con manteca, Huevas aliñadas, Gazpacho jerezano, Ajo Blanco Serrano, Gazpacho serrano, Puchero gaditado (cocido), Sopas pegás serranas (espárragos, aceite, pan), Ropa Vieja, Conejo con garbanzos, Lentejas con chorizo, Berza de vigilia, Arroz marinero, Riñones al jerez, Rabo de Toro, Menudo con garbanzos, Sangre con Tomate, Carne mechada, Venado al vino tinto, Dorada a la sal, Cazón en adobo, Atún encebollado, Urta a la roteña, Moruna de Sardinas, Almejas marinera, Coquinas de la Isla, Langostinos de Sanlúcar,... Como postres y repostería, muchos de influencia árabe: Pestiños, Churros, Tocino del cielo, Membrillo, Jaléa de naranja, Poléas, Arroz con leche, Tarta de Jerez...
Hay que destacar sus vinos. Existen importantísimas bodegas en Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda y Chiclana de la Frontera. Los vinos elaborados en estas bodegas son mundialmente conocidos: finos, manzanillas, amontillados, olorosos, brandies, jerez, moscatel y sherry. Y las bodegas que los elaboran desde hace décadas mundialmente conocidas: Osborne, Gonzalez-Byass, Fernando A. de Terry, Domenq, Garvey, Sainz de Baranda, ...y muchísimas más.

RAPE AL PAN FRITO

Ingredientes Unas rodajitas de rape y unas rodajitas de pan
Una cebolla
Una ñora
tres dientes de ajo
Unas cuantas almendras
Perejil
Un limón
Nuez moscada
Manzanilla de Sanlucar
Agua y sal
Elaboración 1.-Salamos el rape y lo refreímos en aceite atemperado y reservamos.

2.- Freímos con cariño los ajos, la cebolla, el pan, y las almendras y vamos retirando para preparar nuestro majado, con la ñora humedecida y desmenuzada sin simientes, el perejil, la nuez moscada, sal, un poco de manzanilla y algo de agua.

EL MAJADO HACERLO EN EL VASO DE LA MINIPIMER SI NO QUERÉIS ACABAR CON LA CARA LLENA DE PEREJIL Y OLIENDO A MANZANILLA.

3.- En una cazuela con un poco de aceite ponemos el rape y le cubrimos con el majado a fuego medio, añadiendo un poco de agua si fuese preciso.
En menos de 15 minutos estará listo. Este es el momento de añadir la ralladura de la cáscara de limón.
PROBARLO QUE ESTA EXQUISITO.
ACOMPAÑARLO DE MANZANILLA O UN BUEN BLANCO FRESCO.