La cocina gaditana tiene una clara influencia fenicia, romana, árabe y colonial. La cocina gaditana está claramente diferenciada según su localización:
Cocina Atlántica: se hace en los pueblos costeros y se trata de la típica cocina marinera: pescados, mariscos, arroces, sopas de pescado...
Cocina agrícola y ganadera del interior: verduras, caza, carne de vacuno, cabrito...
Cocina serrana: productos de montaña como el jamón y los embutidos ibéricos, los quesos, chacinas, aceites, espárrago, vinos, truchas de río,..
Los platos más destacados de la cocina gaditana son: Tortillas de Camarones, Patatas aliñadas, Huevos de Fraile, Lomo con manteca, Huevas aliñadas, Gazpacho jerezano, Ajo Blanco Serrano, Gazpacho serrano, Puchero gaditado (cocido), Sopas pegás serranas (espárragos, aceite, pan), Ropa Vieja, Conejo con garbanzos, Lentejas con chorizo, Berza de vigilia, Arroz marinero, Riñones al jerez, Rabo de Toro, Menudo con garbanzos, Sangre con Tomate, Carne mechada, Venado al vino tinto, Dorada a la sal, Cazón en adobo, Atún encebollado, Urta a la roteña, Moruna de Sardinas, Almejas marinera, Coquinas de la Isla, Langostinos de Sanlúcar,... Como postres y repostería, muchos de influencia árabe: Pestiños, Churros, Tocino del cielo, Membrillo, Jaléa de naranja, Poléas, Arroz con leche, Tarta de Jerez...
Hay que destacar sus vinos. Existen importantísimas bodegas en Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda y Chiclana de la Frontera. Los vinos elaborados en estas bodegas son mundialmente conocidos: finos, manzanillas, amontillados, olorosos, brandies, jerez, moscatel y sherry. Y las bodegas que los elaboran desde hace décadas mundialmente conocidas: Osborne, Gonzalez-Byass, Fernando A. de Terry, Domenq, Garvey, Sainz de Baranda, ...y muchísimas más.
Buque escuela Juan Sebastián el Cano saliendo de Cádiz
