INGREDIENTES- 2 puerros
- 250 g. de bacalao desalado
- 20 mejillones
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 copa de vino blanco
- Pimentón dulce y perejil
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Trocear el blanco de los puerros y comenzar a rehogarlo con una cebolla y una zanahoria picada.
- Pelar las patatas, lavarlas y añadirlas a la cacerola cortadas en pequeños dados. Agregar una cucharada rasante de pimentón y cubrir con poco agua. Echar un pellizco de sal y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos.
- Picar dos dientes de ajo y comenzar a dorarlos en AOVE. Añadir una cucharada de harina, cocinarla brevemente y verter 1 copa de vino blanco. Incorporar un poco de agua del guiso, perejil picado e introducir los mejillones. Tapar y dejar que se abran.
- Retirar las conchas a los mejillones y echarlos, junto con la salsa, dentro del guiso. Remover suavemente, apagar y retirar del fuego. Incorporar el bacalao crudo, troceado y sin espinas.
EMPLATAR
