ZANAHORIAS ALIÑADAS

Ingredientes Un kilo de zanahorias. Dos dientes de ajo. Una cucharadita de orégano, Una cucharadita de comino. Sal. Vinagre. Agua. Aceite de oliva (opcional).

Modo de hacerlo

Pelar las zanahorias y cocerlas en agua con sal durante unos veinte minutos.

Dejarlas templar, escurrir y cortarlas a rodajas. Ponerlas en un bol.
Cortar muy picado el ajo y echarlo sobre las zanahorias cortadas.
Añadir una cucharadita de orégano y otra de comino, junto con un poco de sal.
Echar medio vaso de vinagre, según gustos.
Agregar uno o dos vasos de agua, según gusten fuertes de vinagre o no.
Dejar reposar unas horas en sitio fresco, para que tomen el aliño.
Consumir frescas. Si se quiere opcionalmente se les puede quitar el líquido y rociarlas de un poco de aceite de oliva virgen extra.

HUEVOS RELLENOS

ngredientes 8 huevos. 2 latas de atún en conserva. Mayonesa. Unas hojas de lechuga. Agua. Sal.

Modo de hacerlo

1.- Cocer los huevos, dejándolos hervir en un cazo con agua durante diez minutos.

2.- Apartar y dejar enfriar, para pelar los huevos.

3.- Cortar los huevos a la mitad y extraerles las yemas.

4.- Desmenuzar las yemas en un bol y mezclarlas con el atún en conserva y mayonesa.

5.- Rellenar los huecos de las claras cuajadas con la pasta mezclada.

6.- Poner una cama de lechuga a tiras y sobre ella los huevos rellenos.

7.- Poner más mayonesa por encima y espolvorearle un poco de yema a trocitos.

8.- Consumir fresco.

CREMA DE LIMÓN

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1/4 kg de azúcar
• 1,5 cucharada sopera de tulipan
• El zumo de un limón y medio.
• Ralladura de medio limón de cáscara gordita (rallar algo más ya que queda mucha ralladura en el rallador)

Elaboración:

Batir los 3 huevos en un plato ( un poco menos que para tortilla ).
Poner en un cazo: los huevos batidos, el tulipan, el azúcar, el zumo y las ralladuras de limón. Con fuego medio, mover lentamente con cuchara de palo hasta que la mezcla rompa a hervir. Una vez rompa a hervir, pasar a un recipiente a través de un colador. Dejarla enfriar para que espese.

Presentación:

La crema, una vez fría, se sirve en tartaletas pequeñas ( vas rellenado las tartaletas con una cuchara desde el recipiente donde tienes la crema ya fría ).

NOTAS - 

Cuando se esprima el limón no importa que caiga la pulpa e incluso pepitas (de esa manera se le da algo más de acided, ya que si no la crema puede resultar algo empalagosa).
Si el fuego está algo más fuerte puede que la clara de huevo se ponga blanca (tipo huevo duro). No importa, ya que después se cuela todo y no pasa nada. Si os ocurre no creáis que se os ha estropeado.

ARROZ CON VERDURAS Y GAMBONES

ngredientes

• Ajos, cebollas, tomates, puerros, pimiento rojo y zanahoria.
• Guisantes.
• Gambones.
• Aceite de oliva virgen, sal y fumet

Elaboración

Pelar los gambones y hacer un fumet.
Hacer un refrito con todos los ingredientes excepto los guisantes.
Sofreír el arroz.
Añadir el fumet y los guisantes.
Cuando el arroz esté casi a punto, añadir los gambones.
Listos los gambones, a la mesa con él.

Notas:

Las cantidades de los ingredientes se calcularán según el número de comensales.
Admite más tipos de verduras.
Como entrada un buen gazpacho, aconsejo.

Croquetas de la Olla

José Manuel Martín Fernández | 3 de octubre de 2011 a las 6:10
La receta de hoy es de aprovechamiento. Si hacéis una buena olla ( cocido de garbanzos) y os sobra algo de “pringá”, que se os vaya a ocurrir tirarla. La podéis aprovechar para hacer unas buenas croquetas que harán las delicias de una buena mesa.
Ingredientes:
Restos de la “Pringá” (Carne, tocino..)
1 Cebolla
Harina
Leche
Sal, pimienta, perejil y nuez moscada
Aceite de Oliva
Para rebozar:
Pan rallado
Harina
Huevo batido
Instrucciones:
Lo restos de la “Pringá” los trituramos y reservamos para después.
Picamos muy finamente la cebolla y ponemos a sofreír en aceite de oliva hasta que quede muy pochita y dorada. Una vez que la cebolla este lista, procedemos a añadirle la “Pringá” y rehogamos otro poco.
A continuación le vamos añadiendo harina ( va a depender de la textura que queramos para nuestras croquetas), y la tostamos unos minutos. Posteriormente vamos incorporando la leche y no dejamos de mover, hasta que vamos obteniendo la masa deseada.
Añadimos al final perejil picado, nuez moscada y pimienta. Por último corregimos de sal.
Esta masa la tapamos con film de plástico y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente vamos dando forma a las croquetas con el tamaño que nosotros deseamos. Para ello primero pasamos por harina, huevo, pan rallado, en el orden que he dicho. Si deseamos podemos dar otra pasada si queremos la corteza más crujiente. Estas croquetas, podemos congelar las que no consumamos en los siguientes días.
Es importante freír en aceite muy caliente para que queden en su punto.